料理(野菜)

2009年10月22日 (木)

マッシュルームとセロリのサラダ

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『 マッシュルームとセロリのサラダ 』

 

restaurant 材料

◎ マッシュルーム

◎ セロリ

◎ パルミジャーノ

◎ エクストラバージンオリーブオイル

◎ 塩・コショウ

 

restaurant 作り方

1. セロリは千切りにして水にさらします。

2.セロリを水にさらしている間にマッシュルームの汚れを布巾でふき取り
  スライスする。

3. マッシュルームをボールに移し オリーブオイル・塩コショウで味をつけ
     器に盛る。

4.よく水切りしたセロリをボールの移し (3)と同様に味付けし
     マッシュルームの上に盛ります。

5.最後にパルミジャーノの飾って出来上がり!

 

flair メモ

 ・ マッシュルームは変色しやすいので
     食卓に出す直前に作ったほうが良いよ。

 
 
 

とっても材料も味付けもシンプルなんだけど
パルミジャーノがアクセントになっていて
ボリュームを感じるサラダだと思います。pig 

 
 

・参考レシピはコチラ ココではペコリーノロマーノを使ってます。

 
 

 
 

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2009年5月20日 (水)

ヘルシー☆ブロッコリースープ

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『 ヘルシー☆ブロッコリースープ 』

 

restaurant 材料

◎ ブロッコリー

◎ チキンスープまたは野菜スープの素

◎ 小麦粉

 

restaurant 作り方

1.ブロッコリーを適当な大きさに切ります。
  茎は皮を硬い皮をむいて適当な大きさに切る。
  それを熱湯で軽く茹でて置く。
 
2.小麦粉をレンジで10秒ほどチンしておく。
  その後 水を加えて混ぜ合わせる。(水溶き片栗粉のように)
 
3.鍋に水と茹でたブロッコリーとスープの素をいれて
    ブロッコリーが崩れるくらいまでコトコトを煮る。
    (この後、フードプロセッサーにかけてもOK)
 
4.好みのトロミが付くまで 水溶き小麦粉を加える。

5.弱火で5分ほど煮て 塩コショウで味を調えて出来上がり。
 
 
我が家には冷凍のブロッコリーが必ずストックしてあるので
野菜不足な時や何か一品足りない時に
よく作るスープです。
   
 
オイルを使ってないので ちょっと物足りないと思うときは
お好みでトッピングをしてみてね。
 
今回のトッピングは・・・
「エクストラバージンオリーブオイル」
「チェダーチーズ」
「クリームチーズ」

子供達には「クリームチーズ」が好まれてたわ。
 
 
日本なら「クリームシチューの素」が売ってるから
これを使うと簡単に出来ちゃうよ。
pig

 
 

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2009年5月13日 (水)

ほうれん草のペースト

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『 ほうれん草のペースト 』

 

restaurant 材料

◎ ほうれん草(葉の部分)

◎ 大蒜

◎ 玉ねぎ

◎ パルミジャーノ

◎ エクストラバージンオリーブイル

◎ 塩コショウ

 

restaurant 作り方

1.ほうれん草の葉の部分を茹でて 水にさらした後
  しっかりと水気を取っておきます。

2.玉ねぎと大蒜は粗みじんにし 狐色になるまで炒め
     冷ましておく。(多少焦げ目があってもOK!)

3.すべての材料をフードプロセッサーに入れて
     ペースト状にして出来上がり。

 
  

今回は定番・・・

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ほうれん草のパスタを作りました。

作り方は・・・
茹でたパスタにペーストと茹で湯少々を混ぜ合わせるだけ。
お好みでコショウ少々を。

 

このペースト。そのままバケットなんかに付けてもOK。
またはディップに使ったり、スープに使ったりしても良いよ。
この2品の作り方は、また今度載せますね。pig

 

残ってしまったほうれん草の茎はナムルにして
白飯とナムルとコチュジャンとごま油少々を混ぜ合わせて
食べても美味しい!!

 
 

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2009年5月 7日 (木)

黒オリーブのオレンジ炒め

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『 黒オリーブのオレンジ炒め 』

 

restaurant 材料

◎ 黒オリーブ(缶詰)

◎ 大蒜

◎ フレッシュタイム

◎ オレンジ 

 

restaurant 作り方

1. 大蒜のみじん切りとオリーブオイルをフライパンに入れて
     火をつける。 

2.大蒜がうっすら狐色になったら、みじん切りしたタイムを
    加えてさっと炒める。 

3.オレンジの絞り汁とコショウを加えてさっと炒める。

4.オリーブを加えて 2~3分ほど炒める。

5.最後にオレンジの皮の摩り下ろしを加えてさっと炒めて
  出来上がり。

 

これ。私の好きなシェフがフードネットワークで作ってたの。
オリジナルレシピでは種つきのオリーブ使っていて
炒めた後にオーブンでローストしてるんだけど
私は簡単に手に入るオリーブの缶詰で、さっと炒めただけ。
でもね。とっても美味しいんだよ。
オリーブの実のコクとオレンジの香りがいい感じ!

これをパルミジャーノで作ったピザに乗せて食べたり
冷やした物をサラダに加えても美味しいです。
勿論。そのままつまむのも最高よ!pig

オリジナルレシピは・・・コチラを見てね。

 
 
 

ずっと更新サボっていたら、ランキングが下がったわ。
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2009年3月25日 (水)

油で揚げない!! フライドポテト

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『 Baked French Fries 』
 

restaurant 材料

◎ じゃが芋 2個

◎ オリーブオイル 大匙1/2

◎ イタリアンハーブミックス(乾燥)

◎ 塩
 

restaurant 作り方

1.じゃが芋をよく洗い 皮がついたままで
    3ミリ程の拍子切りにし 水によくさらして後
    キッチンペーパーなどでしっかりと水切りをしておく。

2.じゃが芋にオリーブオイル・イタリアンハーブミックスを
    よく絡める。

3.オーブンシートを敷いた鉄板にじゃが芋を
    重ならないように並べる。

4.200℃(400℉)に予熱してあるオーブンで
  焼き色が付くまで焼く。

5.塩をふりかけて出来上がり。

  

今回は油であげないフライドポテトのレシピ。
揚げてないのに 意外とカリカリ感もあるのよ。
イタリアンハーブミックスの香りがウマミをプラス。
サンドイッチのお供にも良いよ!

そして 何より油をたくさん使わなくて済むし
揚げ油の後片付けもしなくていいのがうれしいの!

一度お試しあれ!!pig

 

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2009年3月 8日 (日)

野菜スティック(味噌ディップ)

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『 野菜スティック』

野菜スティックに付きもののディップ。
クリームチーズやサワークリームをベースにして
作った物があるけど

日本人にはやっぱり「味噌」よ!!
 

と言うわけで・・・

今回は「味噌ディップ」のレシピです。

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『 味噌ディップ』

restaurant 材料

◎ ピーナッツバター(無糖)

◎ 味噌

◎ 砂糖

◎ 水
 

restaurant 作り方

1.全ての材料を軽く混ぜ合わせて
    電子レンジで30~40秒ほどチンしたのち
    よく混ぜ合わせて出来上がり。

ねっ!とっても簡単でしょ。
分量は1:1:1:1で 気持ち砂糖の量を減らしてね。
私はいつもそれぞれ大匙2杯で作ってます。

そして野菜は人参・セロリの他に
大根・カブ・スナップエンドウ・アスパラガスなども合います。

おつまみにおやつにどうですか?pig

 

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2009年2月 3日 (火)

マンゴーとトマトのサラダ

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『 マンゴーとトマトのサラダ 』
  

restaurant 材料

◎ トマト

◎ マンゴー

◎ パセリ

◎ 玉ねぎ

◎ レモン汁・酢・ 砂糖・塩コショウ・オリーブオイル
  

restaurant 作り方

1.玉ねぎはみじん切りにして 水にさらします。

2.レモン汁・酢・砂糖・塩・オリーブオイルを混ぜ合わせて
    玉ねぎとパセリのみじん切りも混ぜ合わせてドレッシングを作る。

3.大き目の角切りに切ったマンゴーとトマトを
    ドレッシングで和えて 冷蔵庫で冷して出来上がり。

  

今日は私の大好物を紹介しました。
食べだすと止まらない美味さなんですヨ。

みなさんも作ってみてネ。pig

 

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2009年1月15日 (木)

白菜とりんごのサラダ

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『 白菜とりんごのサラダ 』

restaurant 材料

◎ 白菜

◎ りんご(フジが良いと思います)

◎ お酢

◎ 砂糖

◎ 塩

◎ コショウ(無くてもOK)

restaurant 作り方

1.白菜の白い部分を繊維に対して垂直に千切りにし
    塩をふって軽くもみにします。
    (お好みでしっかり塩もみしてもOK)

2.りんごも白菜と同じ太さに千切りにします。

3.お酢と砂糖と塩少々を良く混ぜ合わせて甘酢を作ります。

4.塩もみした白菜を流水で洗いよく水気を切った物と
     りんごを甘酢と和えます。

5.冷蔵庫で冷して出来上がり。
     お好みでコショウを加えてください。

 

白菜が美味しいコノ時期に とってもお勧めの一品だよ。
甘酸っぱさとりんごの風味が良い感じ。
たくさん食物繊維もとれちゃうよ。

そうそう。残った葉の部分(緑の部分)は
すいとんに使いました。
すいとんの作り方はココに載ってます。←クリックね。
またこの寒い時期 すいとんも体が温まって良いですよ。

それではみなさん。
風邪をひかないように気をつけて下さいね。pig

  

 

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2009年1月 7日 (水)

クレソンの梅サラダ

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『 クレソンの梅サラダ 』

restaurant 材料

◎ クレソン

◎ 梅干し

◎ オリーブオイル

◎ 醤油

◎ ごま

restaurant 作り方

1.クレソンを食べやすい大きさに手でちぎり
    流水にさらします。

2.梅肉を包丁の背でたたいてたたき梅にし
  オリーブオイルと醤油少々(隠し味程度)を混ぜ合わせて
    梅だれを作る。

3.水切りしたクレソンと梅だれを手で和え
    仕上げにゴマを振って出来上がり。

 

クレソンって料理の付け合せのイメージが大きいけど
実はとっても美味しいのよ。
そして栄養もあるようです。『クレソン』について←ココに載ってます。

miso家ではクレソンを梅だれで和風にして
よく食卓に並びます。
梅だれと和えて直ぐもいいけど
ちょっと時間を置いて クレソンがしんなりした時も
かなり美味しい。

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『コノ画像・・・2008年の年越し蕎麦です。
めんつゆを昆布・にぼし・かつおぶしでダシとり 煮きり酒・煮きりみりん
醤油で作ったら 「うわ~!最高じゃん」の蕎麦になりました』

ちょっぴり苦味と辛味があるクレソンだけど
天ぷらにすると苦味も辛味をなくなり食べやすくなります。
子供達も喜んで食べてくれますよ。
日本酒との相性もバッチリなの。smile

料理の脇役クレソン。ちょっぴり見直してくれた?pig

 

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2008年11月14日 (金)

野菜てんぷらの煮物

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『 野菜てんぷらの煮物 』

restaurant 材料

◎ 薩摩芋

◎ ブロッコリー

◎ ズッキーニ

restaurant 作り方

1.野菜のてんぷらを作ります。
    私はいつもてんぷら粉で作ってます。

2.鰹節でダシをとり 醤油・砂糖・みりんで
    甘辛のタレを作ります。

3.沸騰したタレにてんぷらを入れて
  衣に味がなじむまで煮て出来上がり。

残ってしまったてんぷらで作るのも良いけど
ぜひ作りたてのてんぷらで作ってみてください。
そしてちょっと面倒だけど 鰹節でダシをとってから
タレを作ってみて。
このひと手間が美味しさを増してると思います。

甘辛のタレが馴染んだ衣が なんともいえない美味しさで
ご飯ととっても合うのよ。お袋の味って感じgood

もちろん。この煮物をご飯にのせて天丼としても美味しいです。

でも・・・我が家では何故か天丼になると
衣のカリカリ感が残っていた方が 家族が喜ぶので
ご飯の上にタレをかけ 天ぷらにはサッとタレを絡めて作ってます。
これもまた美味しいんです。

画像がイマイチで美味しさが伝わらないかもしれないけど
日本人には馴染みのある味なので
美味しさは分かってもらえるよね?

そうそう。肉好きな我が家の主人ですが
この「野菜てんぷらの煮物」には
肉が無くても大満足で食べてくれます。pig

 

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