料理(韓食)

2009年11月11日 (水)

じゃが芋のチヂミ

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『 じゃが芋のチヂミ 』

 

restaurant 材料

◎ じゃが芋

◎ にんじん(無くてもOK)

◎ ねぎ (無くてもOK)

◎ ゴマ・韓国唐辛子 (無くてもOK)

 
 

restaurant 作り方

1.じゃが芋の皮をむき、摩り下ろす。

2.ざるでこす。(水分は捨てないでね)
   Img_8556_4 

3.残しておいた水分は
    しばらく置いておくと、水分とでんぷん質が分離します。
  Img_8563

4.それをうわずみだけを捨て、でんぷん質を残します。

5.摩り下ろしたじゃが芋の身と でんぷん質を混ぜ合わせます。

6.熱したフライパンに油を多めに敷き、
    じゃが芋を入れ、薄く伸ばしていきます。

7.千切りにしたニンジン・ねぎ・ゴマ・韓国唐辛子を上に乗せ
    フライパン返しで押さえつけます。

8.裏側に焦げ目が付いたら、ひっくり返して表側を焼く。

9.キッチンペーパーの上に焼きあがったチヂミを乗せ
    余分な油をふき取ってから、切り分けて出来上がり。

 

flair メモ

 ・ つけダレの作り方は
     醤油・酢・白ゴマ・韓国唐辛子を混ぜて作ります。

・ 美味しく焼くコツは油を多めに使うと良いよ。

 
 

もぅ~ね。
外カリっ!中モチッ!!で最高よgood
今回は写真写りをよくする為に、ニンジン等を使ったけど
いつもはじゃが芋だけ。それでも美味しいわよ。
簡単に出来てすぐ食べられるので
とっても便利!pig 

 
 

 

 

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2008年12月 2日 (火)

ケランチム(韓国風茶碗蒸し)

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『 ケランチム(韓国風茶碗蒸し)』

restaurant 材料

◎ 卵

◎ アミの塩辛

◎ 人参

◎ ほうれん草

◎ ネギ

◎ 鰹ダシの素

◎ 大蒜・ごま油(お好みで)

restaurant 作り方

1.アミの塩辛と野菜はみじん切りにしておきます。

2.卵1に対して水100~120ccとその他の材料を混ぜ合わせ
    小さい土鍋に入れます。
    (卵と水を混ぜた物を裏ごしすると出来上がりが滑らか)

3.強火にかけフツフツとして来たら火を弱火に変え
    蓋をして卵に火を通します。

4.箸をさしてみて 透明なスープが出てくれば出来上がり。

 

熱々をふぅ~ふぅ~しながら食べると
体も心も温まります。
茶碗蒸しより簡単にでき 体も温まるので
忙しい朝や寒い朝にも良いヨsign03

あっという間に12月ですね。
今年も残り1ヶ月切っちゃったわ。
残りの日々も美味しいもの食べて笑顔でファイティンpig

 

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2008年11月15日 (土)

韓国風 スープとごはん

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『 韓国風 スープとご飯 GUKBAP 』

restaurant 材料

◎ 大根

◎ 人参

◎ 椎茸(干し椎茸でもOK)

◎ 玉ねぎ

◎ ネギ(リークでもOK)

◎ 卵

◎ ダシダ(牛肉スープの素)

restaurant 作り方

1.大根・人参は短冊切りにし 玉ネギ・椎茸は千切りにしてから
    流水でよく洗います。
    flairココで洗う事で切った時に出た灰汁が取れるので
       スープに入れたとき灰汁が少なく済む。

2.鍋に野菜・お水・ダシダを入れて火にかける。
    野菜に火が通ったら 塩・コショウで味を調え
    溶き卵を加え火が通ったら 最後に長ネギを加える。

3.器にご飯を入れて スープを注いで出来上がり。

 

焼肉屋さんにあるクッパ。
自宅でも簡単に出来ちゃうのよ。
お好みでごま油をちょろっと垂らしてもOK。

miso家ではキムチの漬け汁をクッパに入れて食べます。
コレがウマいんだなぁ~。pig

   

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2008年11月 5日 (水)

白飯海苔せんべい

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『 白飯海苔せんべい 』

restaurant 材料

◎ ごはん

◎ 韓国のり

restaurant 作り方

1.ラップを大きき広げて その上にごはんを乗せ
    その上に別のラップをかぶせる。

2.麺棒で海苔の大きさになるまで ごはんをのばし
    上側のラップを剥して 海苔をごはんの上に乗っける。

3.熱してごま油をひいたフライパンで ごはんの面はコゲガ出来るまで
    海苔の面はさっと焼く。

4.食べやすい大きさに切って出来上がり。

 

そのまま食べても美味しいけど
マヨネーズやコチュジャンマヨネーズをつけて食べると美味しいよ。
コチュジャンマヨネーズの作り方は 「コチュジャン・砂糖少々・マヨネーズ」を
混ぜ合わせるだけ。

もし冷ごはんを使うときは一度レンジで温めてね。

これね。日本に居た時よく行った焼肉屋さんのサイドメニューに
あったものを 自分流に作ってみたの。

子供のおやつに!
お酒のお供に!!
ん~小腹が空いたわって時に!
ささっと出来る簡単な品です。pig

 

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flair 料理の品数が増えたので「カテゴリー」の種類を増やしました。

 

 

 

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2008年10月29日 (水)

韓国風 チキンサラダ

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『 韓国風 チキンサラダ 』

restaurant 材料

◎ 鶏胸肉

◎ お好みの野菜

・コチュジャンソースの材料

◎ コチュジャン   小匙 1
◎ 味噌      小匙 1/2
◎ 砂糖      小匙 1/2~1
◎ お酢     小匙 1/2~1
◎ ごま油    適量
◎ 大蒜           少々
◎ ゴマ      適量
◎ 醤油      少々

restaurant 作り方

1.鶏胸肉にすりおろし大蒜(お好みで)・塩・コショウで
    下味をつける

2.ソースを作ります。
    大蒜をすりおろした物とその他のソースの材料を
    全て混ぜ合わせます。

3.お好みの野菜に焼いたチキンをのっけて
    食べる時にコチュジャンソースをかけて出来上がり。

 

コチュジャンソースで食べるチキンサラダ。
ピリっと辛く ちょっぴり酸味があるソースが美味しいのよ。

野菜はこれから出回る「水菜」や「春菊の葉の部分」
「サラダ菜」なんかの葉の柔らかい物に
胡瓜やトマトなど加えるのがお勧めです。

このコチュジャンソース。ご飯とも合うので
ご飯の上に野菜とチキンソテーやお刺身をのっけて
ソースをかけて ビビンパにして食べるのも美味しいよ。
または・・・
冷したお蕎麦や冷したうどんにナムルをのっけて
このソースを絡めて食べるのも美味しいんです。

美味しいソースなんだけど
大蒜が入っているので臭いがね・・・・・
なので休日に お酒のお供なんかに良いかと思いますヨ。pig

  

  

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2008年10月23日 (木)

ごま粥

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『 ごま粥 』

 

コレ。私の大好物なんです。
でも家族は嫌いなので お昼に私ひとりで食べるんだ。

作り方は・・・・
お米から炊いたお粥に すりゴマを混ぜひと煮立ちさせて出来上がり。
すりゴマはお粥に入れる直前に すり鉢ですってね。
その方がごまを入れた瞬間から ごまの香ばしい香りが楽しめます。

お好みでごま油を垂らしたり 鶏がらスープで味をつけたり
醤油とつぶし大蒜・生姜を混ぜて しばらく置いて
その大蒜と生姜の風味がついた醤油をお粥に垂らしながら
食べるのも美味しいですよ。

ごまの香ばしさとコク。お米の甘味がなんとも言えない
美味しいお粥です。pig

 

Linegstone7

 

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2008年10月 8日 (水)

チャプチェ丼

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『チャプチェ丼』

cute 材料

◎ 残り物のチャプチェ

◎ 湯    ◎ 鶏がらスープの素

◎みりん  ◎醤油

◎片栗粉

cute 作り方

1.湯・鶏がらスープ・みりん・醤油を合わせておく。

2.フライパンでチャプチェと(1)を合わせて温める。

3.水溶き片栗粉でトロミを付けて
     ご飯の上に盛ったら出来上がり。

 

残ってしまって冷蔵庫で冷たくなったチャプチェ。
温かいご飯に冷たいチャプチェを乗っけて
食べても美味しいけど(私は大好き)
こうやってトロミと付けた物を丼にして食べるのも
また美味しいヨ。

硬めにトロミを付けた物を 春巻きの皮で巻いてから
油で揚げて「チャプチェ春巻き」にしてもOK!
または餃子の具にもなります。

残り物のチャプチェで試してみてね。pig

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2008年10月 7日 (火)

鶏肉の韓国風炒め

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『鶏肉の韓国風炒め』

cute 材料

◎ 鶏肉(胸ORモモ)

◎ キャベツ        ◎ 薩摩芋

◎ 長ネギ         ◎ 玉ねぎ

・調味料
  ◎ コチュジャン       大匙1~3 
  ◎ 醤油             大匙 1~2
  ◎ 生姜(すりおろし)    適量
  ◎ 大蒜(すいろろし)   適量
  ◎ 酒            適量
  ◎ 砂糖             大匙1/2~1
  ◎ みりん(水あめ)    大匙1~2
  ◎ ごま油            適量
  ◎ 塩・コショウ        少々

cute 作り方

1.調味料を合わせます。
    今回は子供も食べられる様に「コチュジャン大匙1¹/₂・醤油大匙2」で
    調味料を作りました。

2.鶏肉をぶつ切りし調味料と合わせます。
    2時間以上漬けて置いてください。

3.キャベツを適当な大きさに切り 薩摩芋と玉ねぎは薄くスライス。
    長ネギは斜めにスライスする。

4.フライパンに油をひいて 強火で鶏肉を炒めます。

5.野菜も加えて炒め 最後に長ネギを入れてさっと炒め
    塩で味を調えたら出来上がりです。

  

「鶏肉の韓国風炒め」。
コチュジャンの量を調節すれば 子供(4歳以上)でも
食べられると思います。(うちの子供は食べられた)
大人向けには「コチュジャン」+「唐辛子」を使って
ガツーンと辛めに作ってみてください。
薩摩芋は必ず入れてね。good
芋好きな私は薩摩芋ばっかり食べてたわ。pig
辛甘がたまらないヨ!

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2008年10月 6日 (月)

韓食

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『 韓 食 』

今夜は次女のリクエストで「韓国料理」の夕食でした。

メニューは・・・

「鶏胸肉の韓国風炒め」
「チャプチェ」
「キムチチゲ」
「ナムル4品(ズッキーニ・セロリ・もやし・ほうれん草)
「裂きイカのコチュジャン和え」

この中から今日のレシピはコチラ。

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「キムチちげ」

cute 材料

◎ キムチ      ◎ ズッキーニ

◎ 薩摩芋            ◎ 玉ねぎ

◎ 長ネギ       ◎ 豚バラ

◎ 大蒜        ◎ コチュジャン

cute 作り方

1.豚バラ肉に「大蒜・コチュジャン・醤油・砂糖・みりん(水あめ)・酒」で
  下味をつけて置く。(もみ込んで味付けし30分位置く)

2.ごま油で豚肉を炒め キムチを加えてさらに炒める。

3.水と牛肉スープの素(ダシダ)と玉ねぎ・薩摩芋を加えて煮る。

4.薩摩芋に火が通ったら ズッキーニを加えて煮る。

5.仕上げに長ネギを加え ひと煮立ちさせ出来上がり。

コレから冷え込む季節には 「チゲ」が最高!!
今回はまだ酸味が無いキムチを使ったけど
酸味が出てきたキムチを使う時は 「生姜」を加えると
美味しく出来上がります。
使う野菜も冷蔵庫にある物でOKですよ。
そうそう。今回は豆腐が無かったので入ってないけど
豆腐は入れてね。
豆腐は「作り方の3番目」で入れてください。
煮込むことで豆腐から美味しいコクが出てくるんだ。

チャプチェの作り方はコチラ・・・

チャプチェの作り方

いつもナムルは多めに作って 翌日のお昼に
「ビビンパ」を作ります。
大きなどんぶりにご飯とナムルを入れて
コチュジャンとごま油で味付けするの。
簡単で野菜をたっぷり食べれるのが良いんだなぁ~。pig

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2008年8月26日 (火)

イカの韓国風炒め

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『イカの韓国風炒め』

cute 材料

◎ イカ     ◎ ピーマン ◎ 玉ねぎ ◎ 人参

◎ タレ
     コチュジャン・砂糖・水あめ(みりん)・酒・醤油
     おろし大蒜・おろし生姜・ 

cute 作り方

1.野菜とイカは食べやすい大きさに切ります。

2.タレを作っておきます。

3.イカをタレの中に入れ 揉み込み味を染み込ませておきます。

4.熱したフライパンでイカと野菜と残ったタレをいれ炒めて
    出来上がり!

clip ポイント
 ・ 辛い物が好きな方は唐辛子を加えてみてください。
  ・甘目の味つけが美味しいです。
 ・ 野菜はお好きなものを入れてみてください。

 

これは以前紹介した韓国風 豆腐炒め のイカバージョンです。
ご飯ととっても相性の良い一品ですよ。
私はご飯の上に「イカの韓国風炒め」をのけって
「イカの韓国風炒め丼」にして食べました。
暑い夏に汗カキカキ食べるのも良いもんだよね。pig

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