料理(洋食)

2009年10月 1日 (木)

miso家のミートローフ

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『 miso家のミートローフ 』

 

restaurant 材料

◎ 牛肉 (切り落とし) 450g

◎ パプリカ or ピーマン 1個

◎ 玉ねぎ  1個 (大サイズなら半分)

◎ 大蒜 2~3片 

◎ フレッシュバジル ・ パセリ 適量

◎ 卵 2個

◎ パン粉 3/4カップ

◎ パルミジャーノ  1カップ

◎ ウスターソース 大匙 1

◎ バルサミコ酢 大匙 1

◎ 塩・コショウ

◎ ナツメグ 適量

◎ トマトの水煮(缶詰) 

 

restaurant 作り方

1.パプリカ・玉ねぎ・大蒜をみじんぎりにし オリーブオイルで炒め
    冷ましておく。

2. フードプロセッサーで牛肉をミンチにする。

3.パン粉を牛乳でふやかしておく。

4. トマト缶以外の材料を全て混ぜ合わせ
     2つに分けて俵型にし
     クッキングシートを敷いた鉄板もしくは耐熱皿に乗せ
     上にトマトソースをかける

5.175℃ (350゜F)に予熱したオーブンで 50~60分
     焼いて出来上がり。

-トマトーソースの作り方-
1.トマトの水煮をバジル(乾燥・フレッシュどちらでもOK)・ガーリックパウダー
    塩・コショウで味付けし、10分ほど煮込んで出来上がり。

 
 

flair メモ
 ・ フレッシュバジルが無い時は乾燥バジルでもOK
 ・ 出来れば牛肉切り落としを使って欲しいけど
      ひき肉でもOK。
 ・ ミートローフの場合は材料がひとまとまりしてから
   少しだけ練ればいいよ。
   ハンバーグの用に粘りを出す必要ないです。
 ・ トマトソースの変わりにBBQソースを使っても美味しいですよ。

 
 

今回はmiso家の定番「ミートローフ」の紹介。
ポイントはバルサミコ酢。
私は料理の隠し味にバルサミコ酢やお酢を使ったりします。
たくさん入れちゃうと酸味で味が変になっちゃったりするけど
少しだと味をぎゅっとしめてくれるんだわ。
みなさんも試してみてね!pig 

 


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2009年9月24日 (木)

キノコのラザニア

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『 キノコのラザニア 』

 
 

restaurant 材料

◎ ラザニアパスタ

◎ キノコ(何種類か混ぜて使ってください)

◎ ホワイトソース

◎ パルミジャーノ

◎ グリュエルチーズまたはピザ用チーズ

◎ アンティチョークの缶詰(無くてもOK ! )

 

restaurant 作り方

1.ラザニアパスタを茹で始めます。

2.ラザニアを茹でている間に キノコ類をオリーブオイルで炒め
     塩コショウしておく。

3.湯であがったラザニアは冷水にとり冷やし
    タオルでしっかりと水気をとっておく。

4.耐熱皿の底にホワイトソース少々を塗り
  ラザニアパスタ→炒めたキノコ・アンティチョーク→パルミジャーノ→ホワイトソース
    の順に重ねていく。

5.最後にグリュエルチーズをふりかけ190℃(375 ゜F)で予熱した
     オーブンで45分ほど焼いて出来上がりです。

 

flair  メモ

・ホワイトソースには必ずナツメグを入れてみてね。

・キノコは・・・ 椎茸・しめじ・エリンギ・舞茸・ヒラタケ・マッシュルームなど
                使ってみてください。

 
 
 
 

秋なので今日は『キノコのラザニア』レシピに。
色々な種類のキノコが売られ始めている頃でしょ?
そしてお手ごろ価格だったりする?happy01

是非。秋の味覚を楽しんでくださいね。pig

 
 
 

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2009年9月15日 (火)

ほうれん草とメキシカンのディップ

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『 ほうれん草のディップ 』

restaurant 材料

◎ ほうれん草のペースト(材料・作り方はココをクリック

◎ ホワイトソース

◎ チーズ(出来ればグリュエールチーズを)

restaurant 作り方

1.ホワイトソースとほうれん草のペーストを混ぜあわせる。

2.耐熱皿に入れチーズを乗せて オーブンで焼いて
    出来上がり。

 
 

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『 メキシカンディップ 』

restaurant 材料

◎ クリームチーズ(室温に戻しておく)

◎ サルサソース

◎ ブラックビーンズ(缶詰)

◎ チェダーチーズ

 

restaurant 作り方

1.耐熱皿にクリームチーズを敷き詰め
   その上にブラックビーンズ・サルサソースを乗せます。

2.チーズを振りかけ オーブンで焼いて出来上がり。

 
 

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熱々をコーンチップの上に乗せてパクッと!
もぅ止められない美味さなんです。pig

バーベキューやパーティーの前菜に良いですよ。

 
 
 
 

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2009年8月27日 (木)

オレンジチキン

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『 オレンジチキン 』

 

restaurant 材料

◎ 鶏手羽先

◎ バルサミコ酢

◎ ガーリックパウダー(大蒜の摩り下ろしでもOK)

◎ ドライセージ (無くてもOK)

◎ 塩・コショウ

◎ オレンジの絞り汁 または 100%オレンジジュース

◎ ディジョンマスタード または 粒マスタード

◎ マーマレード

 

restaurant 作り方

1.鶏手羽先を塩・コショウ・ガーリックパウダー・ドライセージ
    バルサミコ酢で味付けして よく揉みこみ30分以上マリネする。

2.鶏手羽先を200度に予熱したオーブンで焼く。

3.オレンジソースを作ります。
    オレンジジュース・マーマレード・塩・ディジョンマスタードを混ぜ
    電子レンジで30秒加熱する。

4.綺麗な焼き色が付き火が通った鶏手羽先を
    オレンジソースで和えて出来上がりです。

 
 

flair メモ
  ・ バルサミコ酢はあまり入れすぎないようにね。
         バルサミコ酢が無いときはお酢でも大丈夫。

  ・ 鶏手羽先の下味は塩分をしっかり目にし
        オレンジソースの塩分は少なめにね。

 
 
 

ディジョンマスタードの香りとオレンジの酸味とマーマレードの甘みが
カリッと焼いた手羽先と絡み合い
とっても美味しいよ。pig

 
 

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2009年5月24日 (日)

ハッシュブラウン

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『 ハッシュブラウン 』

 

restaurant 材料 

◎ じゃが芋

◎ 玉ねぎ

◎ ベーコン

◎ 卵

◎ 小麦粉

 

restaurant 作り方

1. ベーコンをカリカリに焼き 油を切っておきます。

2.じゃが芋と玉ねぎは千切りにし
  じゃが芋の水分を布巾などを使って絞っておく。
    (私は一握りずつ手でギューっと絞ってます)

3.すべての材料と塩コショウを混ぜ合わせます。
  (じゃが芋 中3個 : 小麦粉 大匙2 : 卵 Lサイズ 1~2個)

4.フライパンに大目のオリーブオイルを熱して (3)のじゃが芋を
    揚げ焼きして出来上がりです。

 
 

今日は休日の朝食を紹介。
このハッシュブラウンにはベーコンも卵も入っているので
かなりのボリュームです。
なのでコレにフルーツなど添えて 休日の朝食の出来上がり good

 

外側はカリカリで中側はモチモチなの。
このままでも美味しいけど
ケチャップをつけても美味しいよ。

そうそう。子供のおやつにもいいです!

 

miso家ではこんな休日の朝食もあります。
 『休日ブレックファスト』よかったら見て行ってね。
 
 
 
それではみなさん。楽しい日曜日を。pig

 
 
 

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2009年4月16日 (木)

Red Chard Quiche

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『 Red Chard Quiche 』
  

restaurant 材料 (9inc タルト皿) (アメリカサイズの計量カップ使用)

◎ 市販のパイシート

◎ 玉ねぎ 大 1/2 (みじん切り)

◎ Red Chard 5~6枚(千切り)

◎ 大蒜 2片

◎ フレッシュバジル 適量 (千切り)

◎ 卵 4個

◎ 生クリーム 1カップ

◎ パルミジャーノ 1カップ 
  

restaurant 作り方

1.タルト皿にパイシートを敷いて 手で押さえながらなじませ
    フォークの先で生地の底に数箇所 穴を開けておく。

2.フィリングを作ります。
    オリーブオイルと大蒜をフライパンにいれから火をつけます。

3.大蒜の香りが出たら 玉ねぎ・Red Chard ・バジルを炒め
     軽く塩コショウする。

4.ボウルに卵をほぐし 生クリーム・パルミジャーノを混ぜ合わせる。
    粗熱がとれた野菜類を加えて混ぜ合わせる。

5.タルト生地にフィリングを流しいれ
    375℉(190℃)に予熱してあるオーブンで30~40分焼く。

 

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「Red Chard」ってこんなお野菜です。
赤い幹の部分がほのかに甘味を持っていて
見た目より癖のないお野菜なんですよ。

そして我が家の子供達がとってもお気に入りはコチラ・・・

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「Red Chard」を和風に料理!

作り方は ごま油で「Red Chard」を炒めて
酒・みりん・砂糖・醤油で味付けし
最後にゴマを混ぜて出来上がり。

大根の葉やカブの葉で作っても美味しいよ。

白飯にとっても合う一品だよね!pig

 

今日もご訪問ありがとう御座いました。happy01

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2009年4月10日 (金)

チキンとキノコのチーズ焼き

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『 チキンとキノコのチーズ焼き 』
  

restaurant 材料

◎ モッツァレラチーズ

◎ 鶏胸肉

◎ マッシュルーム

◎ しいたけ

◎ 玉ねぎ

◎ ほうれん草

◎ 白ワイン    
 

restaurant 作り方

1.鶏胸肉は皮をはぎ 火が通りやすいように
    同じ厚さで2枚に切り分け
    塩・コショウをしておく。

2.玉ねぎはみじん切りにし キノコ類はスライス。
    ほうれん草は茹でて適当な大きさに切っておく。

3.フライパンにオリーブオイルとバター少々をしき
     玉ねぎとキノコ類を軽く炒めたら
     鶏胸肉を加えて両面に焼き色をつける。

4.そこへ白ワインを加え 蓋をして蒸し焼きする。

5.鶏肉にある程度火が通ったら ほうれん草をあいている所へいれ
    チーズを上にかける。

6.蓋をし火を止めて 予熱でチーズを溶かして出来上がり。 

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こんな風にご飯と一緒にワンプレートで。
お醤油を少し垂らして 食べるとまた美味しい!

 

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もしチーズが残ってしまったら
こんな風にパンの上にのせてみて!
トロ~リと溶けたチーズとキノコの風味が美味しい!! 
 

昨日は久しぶりに「FOODNETWORK」をテレビで見たの。
その時にこのレシピを見て 早速作ってみました。
でもオリジナルレシピはバターたっぷりで作っていたので
オリーブオイルや白ワインを使ったりして
自分なりに変えてみました。
キノコ類は「しめじ」や「エリンギ」などを加えてもいいと思います。
フライパン一つ!短時間!で出来ちゃうので
忙しい時にとっても良いですよgood

 

さてさて。
とっても久しぶりの更新ですね。
何かと忙しい日々を過ごしていました。
更新していない時も 訪問してくれた方
ありがとう御座います。pig

 

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2009年3月13日 (金)

簡単☆ヨーグルトドレッシングとクリームチーズディップ

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『クリームチーズディップ』
 

restaurant 材料

◎ クリームチーズ

◎ イタリアンドレシング
 

restaurant 作り方

1.柔らかくしたクリームチーズ(電子レンジで10秒程で柔らかくなります)
    とイタリアンドレッシングを混ぜ合わせて出来上がり。
  お好みで粗びき黒コショウを入れてください。

 

我が家は「KRAFTのイタリアンドレッシングzesty」を使ってます。
このドレッシングを使って簡単に出来る物を以前にも載せてあるのヨ。

『イタリアンマリネサラダ』

  

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『 ヨーグルトドレシング 』
 

restaurant 材料

◎ 低脂肪ヨーグルト(無糖)

◎ おろし玉ねぎ

◎ パゼリみじん切り

◎ 塩・コショウ

◎ 砂糖 一つまみ

◎ レモン or ライム の絞り汁

◎ オリーブオイル(無くてもOK)
  

restaurant 作り方

1.材料を全て混ぜ合わせて 冷蔵庫で1時間以上冷して
    出来上がりです。

最近ダイエット中の私は このドレシングがお気に入りです。
サラダ以外にも「バッファローウィング」や「キャロットスティック」の
ディップとしても使ってます。

 

さぁ。今日は家にあるもので簡単に出来ちゃうレシピでした。

「あらっ!簡単だわ」って思ったら・・・

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そして・・・
気まぐれ更新「アメリカ ノ ソラ ノ シタ・・・・・」へいつも訪問ありがとう。

 

 

 

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2009年3月10日 (火)

ガンボスープ ver.2

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『 ガンボスープ Ver.2 』

前回の「ガンボスープ」は私が持っている本を参考にして作った物。

今回はネットや別の本でもう少し学んで作ってみました。

こっちの方が「ガンボスープ」っぽいと思わない?happy01
 

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restaurant 材料 (6~8皿分)(アメリカサイズの計量カップ使用)

◎ 小麦粉 1/4カップ

◎ オイル 大匙 1/2

◎ セロリ 3本

◎ 玉ねぎ 1個

◎ パプリカ(緑or赤) 1/3個

◎ 大蒜 2片

◎ オクラ 2カップ

◎ 鶏胸肉 1枚

◎ スモークソーセージ 500g 

◎ 海老(茹でた物)  500g

◎ トマト缶 1缶

◎ 固形スープ 4個

◎ 水 4カップ

◎ ドライマジョラム・ドライタイム  各々小匙 1

◎ カイエンペッパー 小匙 1/2 
  

restaurant 作り方
1. フライパンで小麦粉を茶色くなるまで炒ります。Img_7106_2
      その後 お皿に移してください。

2.野菜は 3~5ミリの角切りにしておく。
     鶏胸肉とソーセージも同じ大きさに切っておく。

3.大きな鍋に大匙1/2のオイルと大蒜を入れて火をつける。
    大蒜が薄っすら茶色になったら 鶏肉とソーセージを炒める。
     鶏肉の色が変わって少し焦げ目が付いたら
    オクラ以外の野菜を加えて炒める。

4.野菜が薄っすら透明になった所へ 炒った小麦粉を加えて 
    よく混ぜ合わせて炒める(3~4分程)

5.火を一旦止めて 分量の水を加えて混ぜあわせる。

6.そこへオクラ・トマト缶・マジョラム・タイム・カイエンペッパー・固形スープを加え
    火をつける。
    沸騰したら火を弱め 灰汁を取りながら50分~60分煮込む。

7.茹でた海老を加えて 10分ほど煮込み
    塩やカイエンペッパーで好みの味にして出来上がり。
  

 clip ・固形スープの量は種類によって変わるので
         表示にしたがって量を調節してください。

 

今回のガンボはオイルを少なめにして作ってみました。
もっと脂質を減らしたい時はソーセージを炒めた時に出た
油もキッチンペーパーで吸い取ってください。

是非!ガンボスープとご飯の組み合わせで
召し上がってみてくださいネ。pig

 

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2009年3月 2日 (月)

タンドリーチキン風 グリルドチキン

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『 タンドリーチキン風 グリルドチキン』
  

restaurant 材料

◎ 鶏骨付きモモ肉 4本

◎ チリパウダー  適量

◎ ライム OR レモンの汁 1/4個分

◎ プレーンヨーグルト 大匙 4

◎ カレーパウダー 適量

◎ クミンシード 適量

◎ パプリカ 適量

◎すりおろし大蒜と生姜  適量

◎ 塩
  

restaurant 作り方

1.鶏肉に切り込みを数箇所いれる。
    レモン汁と塩とチリパウダーを混ぜた物をすりこむ。
    その時 切り込みの中も忘れずに。

2.クミンシードをすり鉢なので粉にしておく。

3.ヨーグルト・クミンシード・カレーパウダー・大蒜・生姜
    パプリカ・塩少々を混ぜ合わせる。

4.(1)の鶏肉に(3)のヨーグルトソースをぬり
     6時間ほどマリネする。

5.400℉(200℃)で予熱してあるオーブンで
    40~50分程焼く。

6.火が通ったらオーブンからだし バーベキューグリルで
    焦げ目をつけて出来上がりです。

 

ヨーグルトでマリネした鶏肉って とっても柔らかくなり
しっとり出来上がります。
香辛料も手軽に手に入る物を使ったの。
バーベキューグリルで焼くのが面倒な場合は
魚を焼くグリルで焦げ目をつけても良いと思います。

そうそう。我が家は鶏モモ肉の皮は取り除いています。
日本のものと違って ココで手に入る鶏の皮って
こってりと脂肪がついてるから。
もしカロリーを気にしてるなら 鶏の皮を取り除いても
美味しく出来ますよ。
  

。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚
 

この時miso家では 16本の鶏モモ肉を焼きました。
もちろん残ると思ったので 残りは冷凍させて
お弁当にでも使おうって思っていたの。
でも残ったのは4本だけ。
はぁ~恐るべし miso家の肉大好きっ子達(旦那含む)・・・pig

 

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