料理(和食)

2009年10月29日 (木)

Fried tofu dumplings (揚げ豆腐ワンタン)

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『揚げ豆腐ワンタン』

 

restaurant 材料

◎ ワンタンの皮

◎ 豆腐

◎ モッツァレッラチーズ

◎パルミジャーノ

◎ ねぎ(ワケギ)

◎ 生姜

◎ 大蒜

◎ 醤油・コショウ・塩 

◎ 片栗粉

 

restaurant 作り方

1.豆腐の水切りをします。
    乾いた布巾で豆腐を包み重しをし
    豆腐の厚さが半分くらいになるまで水きりをします。

2.餡を作ります。
    豆腐 ・みじんぎりのねぎ ・ おろし生姜と大蒜
  醤油少々 ・塩こしょう ・片栗粉 ・モッツァッレラ・パルミジャーノ
   を混ぜ合わせます。

3.餡を皮に包んで油で揚げます。

4.仕上げにコショウを軽く振りかけて出来上がり。

 

flair メモ

・ 2種類のタレの作り方

  「ゴマ醤油」・・・ 醤油・酢・砂糖少々・すりゴマ・ねぎ・七味を
                         あわせて作ります。

  「ピーナッツだれ」・・・ ピーナッツバター・お湯・砂糖・酢・醤油を
                              あわせて作ります。

・ その他、タレはマヨネーズとケチャップを合わせた物や
  カレー粉と塩をあわせた物、市販のしゃぶしゃぶタレなど
  お好みでどうぞ。
 また、餡を濃い目の味付けにすればタレなしでもOKよ。

・ チーズはこれ以外のチーズでもOK。
   お好みでアレンジしてね。

 

 

熱々を食べると 中からチーズがビョ~ンっと溶け出すの。
もぅ食べ過ぎ注意の一品ですわ。
そうそう、食べ過ぎて胸焼けした時には
「ジャスミン茶」がお勧めよ!!pig

 

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2009年9月18日 (金)

青しそ塩昆布ご飯

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『 青しそ塩昆布ご飯 』

 

restaurant 作り方

1.炊き立ての白飯に 「塩昆布」「青しそ」「黒ゴマ」「七味唐辛子」
    を乗せるだけ。

 
 

最近、コレにどっぷりハマってます。
アメリカに来てから「青しそ」はめったに手に入るものではなく
年に1~2回食べれれば良かった物だったの。

しかし!今年は「青しそ」を自家栽培。
好きなだけ食べれるのよ。
そうそう、売ってる物よりも香りも良いのね。

あぁ~~~青しそを食べれるコノの幸せを実感!pig

 
 
 
 

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2009年8月25日 (火)

和風マカロニサラダ

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『 和風マカロニサラダ 』

 

restaurant 材料

◎ マカロニ

◎ キュウリ

◎ マッシュルーム

◎ たまねぎ

◎  トマト

◎ 大葉

◎ レモン

◎ 醤油

◎ オリーブオイル

◎ 酢

◎ 蜂蜜

 

restaurant 作り方

1.マカロニを茹で始めます。
    その間にキュウリ・たまねぎを薄切りにし
    水にさらしておきます。
  トマトとマッシュルームも切っておく。

2.ドレッシングを作ります。
  玉ねぎのみじん切り・レモン汁・酢・醤油・蜂蜜を
    よく混ぜ合わせてからオリーブオイルを混ぜて
    出来上がりです。

3.茹で上がったマカロニを冷水にとり
  よく水気を切ってから
    残りの材料と共にドレッシングで和えて
  冷蔵庫で冷やして出来上がり。

4.お好みで大葉の千切りを添えてください。

 
   

flair メモ
 ・ 豚冷しゃぶや蒸し鶏やハムやサラミを加えれば
     ボリュームもでるので コレ一品でもOK!

 ・ チーズを加えてOK!

 
 
 
 

とっても久しぶりの更新ですね。
6月上旬から子供達が夏休みに入ったので
ずぅ~っと子供達と一緒に遊びまくってました。
約二ヶ月という長い夏休みなんだけど
あっという間に終わっちゃった。

先週から学校が始まり
ひとりの時間を持てるようになったので
ブログ更新できるようになったわ。
まぁ・・・気まぐれ更新ブログだけど
みなさん。また見に来てくださいね sign03

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2009年2月28日 (土)

餃子の皮のレシピ

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『 餃子の皮のレシピ 』
  

restaurant 材料

◎ 中力粉  400グラム

◎ お湯(ポットのお湯使用) 220cc

◎ ショートニング 大匙 1
  

restaurant 作り方

1.材料を全て混ぜ合わせ 生地が手にくっつかなくなるまで
    捏ねる。

2.生地をラップで包んで室内で1時間ほど休ませる。

3.打ち粉(片栗粉使用)をした台で 生地を薄く伸ばし
     コップを使って丸型にぬく。

 

餃子の生地作りって 意外と丸く生地を伸ばすが難しいのよ。(私は)

なので薄く伸ばした生地を型抜きします。

型抜きのあと生地が厚めだと思ったら 麺棒を使って少し伸ばせばOK。

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ほら。綺麗に出来るでしょ。

型抜きで30枚ほど餃子の皮が作れます。
麺棒で丸く伸ばす作り方だと40枚ほど作れるかな。
 

そして今回の餃子の具の作り方は・・・

鶏胸肉をフードプロセッサーにかけ
塩もみして水分をよ~く絞ったキャベツと
生姜・大蒜のすりおろしと
片栗粉とオイスターソースと中華スープの素とごま油と醤油少々を
よく練り合わせて 一時間ほど冷蔵庫で休ませて
出来上がりです。

やっぱり手作りの皮で作った餃子はウマい!pig

 

 

  

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2009年1月 2日 (金)

明けましておめでとう!

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fuji 明けまして おめでとう御座います。fuji

ココでも2009年元旦の朝は雲ひとつ無い
良いお天気です。
この晴天 なんだか今年一年も笑顔で楽しく過ごせそうな
予感をさせてくれます。

miso家の朝も限られた材料でお雑煮を作って食べました。
味は・・・・・・
ん~。やっぱり母の作ったお雑煮の方が美味しいわ。
子供達も「ばぁ~ちゃんが作ったお雑煮の方が美味しい!」と
言ってたし。
あぁ~日本に帰りたいですわ。weep

さぁ!今年一年もマイペースでブログ更新して行きますので
皆様 今年もよろしくお願い致します。

今年一年もみんなが幸せであるように・・・pig

 

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2008年12月13日 (土)

煮豚丼

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『 煮豚丼」

restaurant 材料

◎ 豚肉塊

◎ 生姜・長ネギ

◎ 大蒜

restaurant 作り方

1.煮豚を作ります。
    豚肉と水を鍋に入れて火にかけて沸騰させます。

2.お湯を捨て ぬるま湯でお肉を洗います。

3.豚肉・お水・生姜・長ネギ・大蒜を鍋にいれて火にかけます。
    沸騰したら火を弱め 落し蓋をして約1時間ほど煮る。
    途中何度か灰汁を取ってください。

4.醤油・酒・砂糖を加えて 1時間ほど煮ます。
    煮汁が少なくなればOK。

5.粗熱が取れたら 肉を裂き煮汁ごと半日くらい
    冷蔵庫で保存。

6.フライパンで長ネギを炒め そこへ煮豚を加えて
    温めます。

7.ご飯の上に煮豚を乗せて お好みで七味をどうぞ。

この煮豚。炒飯等にも使えます。
冷蔵庫で3日位は保存できます。
  

 

突然ですが・・・

日曜日にとっても綺麗なアーチを描いた虹を見ました。
それだけではなく

なんと!下の方が2重に!!!w(゚o゚)w

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この画像で分かるかなぁ?

一応クリックすると大きくなるので
大きな画像で見てみてね。

 

それでは最近かなり更新をサボリ気味ですが
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2008年11月29日 (土)

miso家の残ったターキーの食べ方

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『 七面鳥のバター焼き 』

サンクスギビングデーの翌朝・・・・

残ったターキーはサンドイッチにしたり スープにしたりして食べるけど
日本人のmisoと子供達は次の日も洋風はちとキツイの。

なのでmiso家ではターキーをこんな風にして食べます。

作り方はターキーをバターで焼いて酒をふりかけ
最後に醤油で味付けして出来上がり。
山葵をつけながら食べると美味いっsign03

そして夜には・・・・

またターキーsign03 

夜のターキーはこんな風にして。

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『 ターキービビンパ』

作り方は・・・

残ったターキーをレンジで温め
「コチュジャン・醤油・砂糖・水あめ・大蒜・ごま・ごま油」でタレを作り
ターキーと和える。
御飯に野菜と味付けターキーをのっけて出来上がり。

食べる時に思いっきり混ぜあわせて食べると美味しい!

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ほ~らこんな風に混ぜて食べるのヨ。pig

やっぱり美味しい!ごま油とコチュジャンの風味!!
とっても幸せだわ!

そして今日一日中ターキー食べてたけど
ターキーまだあるある。

明日もターキーを食べなくちゃイケないのねぇ~coldsweats02

 

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2008年11月22日 (土)

バター風味 たけのこ御飯 と 柿のポテトサラダ

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『 バター風味 たけのこ御飯 』

restaurant 材料

◎ 水煮たけのこ

◎ かつおぶし

◎ バター

restaurant 作り方

1.炊き込みご飯用のだし汁を作ります。
    かつおぶしでダシを作り 醤油・砂糖・みりんで味付けしておく。

2.たけのこをさいの目切りにし 湯通ししておく。

3.洗った米を(1)にだし汁で炊く。

4.たけのこをオリーブオイルで軽く焦げ目がつくまで焼き
    バターを加える。
    バターが溶けたところへ醤油を加え軽く炒める。

5.炊き上がった御飯に(4)を加えて混ぜあわせて
    出来上がり。

  

バターの風味で ちょっと洋風な感じです。
挽き立てのコショウでアクセントをつけても美味しいよ。pig

  

    

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『 柿のポテトサラダ 』

restaurant 作り方

いつものポテトサラダにさいの目に切った柿を加えるだけです。

 

 

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2008年11月 9日 (日)

ひじきの炊き込みご飯

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『 ひじきの炊きこみご飯』

restaurant 材料

◎ 芽ひじき

◎ 豚挽き肉

◎ 人参

◎ 干し椎茸

◎ 長ネギまたはリーク

restaurant 作り方

1.干し椎茸は水で戻しておきます。
  flair 早く戻したい時は お湯に干し椎茸と一つまみの砂糖をいれ
         干し椎茸に被せる様にラップ(ふわっとした感じ)をして
         レンジで1分~2分加熱します。
    flair 上のやり方で戻すととっても早いんだけど
        やはり水から時間をかけて戻した方が干し椎茸のウマミが
        十分に引き出せるよ。

2.豚肉を軽く湯通しし水を切り ごま油でよく炒めます。
    そこへ酒・砂糖・醤油で甘辛で濃い目に味付けします。

3.人参と干し椎茸は千切りに。

4.研いだお米に 干し椎茸の戻し汁・豚挽き肉を煮た時の煮汁を
    加えて水を足し水加減を調節します。
    その時にもし味が薄ければ塩を足してください。

5.人参と干し椎茸と豚挽き肉を加えてご飯を炊く。

6.ご飯を茶碗に盛って 千切りにした長ネギを乗せて
     出来上がりです。

 

今日も簡単な一品ですね。
「ひじきの炊きこみご飯」と『ひじきの混ぜごはん』
子供達の大好物なので 我が家ではよく作ります。

そうそう。この炊き込みご飯には長ネギがホント合うのよ。
豚肉ってちょっとにおいがあるでしょ。
そのにおいを長ネギが消してくれるの。
それと 味付けした豚挽き肉だけを お米と一緒に炊かないで
炊き上がったご飯と混ぜても美味しいですよ。

この2種類の「ひじきご飯」って簡単に出来ちゃうし
栄養豊富なので主婦にとっては大助かりな一品なんだわぁ。pig 

 

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2008年11月 7日 (金)

じゃがバタ

Img_5519  

『 じゃがバタ 』

今日もとっても簡単な一品。

restaurant 作り方

1.茹でたじゃが芋のお湯をきって 再び火にかけ
    バターと醤油を加えて混ぜ合わせる。

ほ~らこんなに簡単な一品料理。
我が家の定番中の定番だよ!

因みに今夜の夕飯メニューは・・・・

restaurant ひじきの炊き込みごはん

restaurant じゃがバタ

restaurant 豆腐のみそ汁

restaurant サラダ(マヨマスタードドレッシング)

restaurant 煮豆

・・・・でした。

今夜も美味しい夕食だったわ。pig
 

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