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2009年10月 1日 (木)

miso家のミートローフ

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『 miso家のミートローフ 』

 

restaurant 材料

◎ 牛肉 (切り落とし) 450g

◎ パプリカ or ピーマン 1個

◎ 玉ねぎ  1個 (大サイズなら半分)

◎ 大蒜 2~3片 

◎ フレッシュバジル ・ パセリ 適量

◎ 卵 2個

◎ パン粉 3/4カップ

◎ パルミジャーノ  1カップ

◎ ウスターソース 大匙 1

◎ バルサミコ酢 大匙 1

◎ 塩・コショウ

◎ ナツメグ 適量

◎ トマトの水煮(缶詰) 

 

restaurant 作り方

1.パプリカ・玉ねぎ・大蒜をみじんぎりにし オリーブオイルで炒め
    冷ましておく。

2. フードプロセッサーで牛肉をミンチにする。

3.パン粉を牛乳でふやかしておく。

4. トマト缶以外の材料を全て混ぜ合わせ
     2つに分けて俵型にし
     クッキングシートを敷いた鉄板もしくは耐熱皿に乗せ
     上にトマトソースをかける

5.175℃ (350゜F)に予熱したオーブンで 50~60分
     焼いて出来上がり。

-トマトーソースの作り方-
1.トマトの水煮をバジル(乾燥・フレッシュどちらでもOK)・ガーリックパウダー
    塩・コショウで味付けし、10分ほど煮込んで出来上がり。

 
 

flair メモ
 ・ フレッシュバジルが無い時は乾燥バジルでもOK
 ・ 出来れば牛肉切り落としを使って欲しいけど
      ひき肉でもOK。
 ・ ミートローフの場合は材料がひとまとまりしてから
   少しだけ練ればいいよ。
   ハンバーグの用に粘りを出す必要ないです。
 ・ トマトソースの変わりにBBQソースを使っても美味しいですよ。

 
 

今回はmiso家の定番「ミートローフ」の紹介。
ポイントはバルサミコ酢。
私は料理の隠し味にバルサミコ酢やお酢を使ったりします。
たくさん入れちゃうと酸味で味が変になっちゃったりするけど
少しだと味をぎゅっとしめてくれるんだわ。
みなさんも試してみてね!pig 

 


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