ビスコッティ （ノンオイルクッキー）

『 ビスコッティ』

材料

◎ グラニュー糖　　 2/3ｶｯﾌﾟ（１３５ｇ）

◎ 卵 Ｌｻｲｽﾞ 　２個

◎ バニラエッセンス  小さじ１

◎ 塩　小さじ1/4

◎ 中力粉　１＋3/4 カップ　(２４５ｇ）

◎ ベーキングパウダー　小さじ１

◎ ピスタチオ（荒く砕いた物）　適量

◎ ドライクランベリー  適量

作り方

１．卵と砂糖を電動泡だて器であわ立てる。
　　一番高速で5分程。
　　（上から垂らして字が書ける程度のあわ立て。）
　　その後バニラエッセンスを加え混ぜる。

２．中力粉とベーキングパウダーをあわせておく。

３．あわ立てた卵と粉類とピスタチオとクランベリー
　　粉な気が無くなる程度に混ぜ混ぜ合わせる。
　　(混ぜ合わせすぎないように）
　

４．生地をクッキングペーパーに移し
    長さ２５～３０ｃｍ 幅 ９～１０ｃｍに長方形に
   形を作る。
　

　生地がべたつき安いけど、素早くやれば大丈夫！

５．350゜F　（１７５℃）に予熱してあるオーブンで
　１０分焼く。表面が薄く茶色に色づき
   上から押してみると中は柔らかい状態。
　

その後オーブンからだして１０分置く。

６．生地をまな板の上に移し
     厚さ1.5ｃｍ～２ｃｍほどに切り分けて鉄板に並べる。
　　

７．325゜F（１６０度）に予熱したオーブンで１０分。
   生地を裏返して８分～１０分。
　焦げ付かないように注意しながら
  カリカリになればOK.

８．冷めてからビンなどに入れて保存。
　　

『 抹茶ビスコッティ  』

コチラは上のレシピのピスタチオとクランベリーを使わずに
抹茶とアーモンドを使ったバージョン。

作り方は・・・

卵を泡立てた後、抹茶（大匙３）とバニラエッセンスを加え混ぜ
粉類とアーモンドを入れて作ります。
焼きあがったら 溶かしたチョコレートをつけて
チョコレートが乾けば出来上がり。

ビスコッティ。
コーヒーのお供に持って来いだ！
カチカチなのに、コーヒーに浸して食べると
あら？ってほど柔らかくなるんだよね。
作り方も意外と簡単なので試してみてね！

じゃが芋のチヂミ

『 じゃが芋のチヂミ 』

　

材料

◎ じゃが芋

◎ にんじん（無くてもOK）

◎ ねぎ (無くてもOK）

◎ ゴマ・韓国唐辛子 (無くてもOK）

　
　

作り方

１．じゃが芋の皮をむき、摩り下ろす。

２．ざるでこす。(水分は捨てないでね）
　　 　

３．残しておいた水分は
    しばらく置いておくと、水分とでんぷん質が分離します。
　　

４．それをうわずみだけを捨て、でんぷん質を残します。

５．摩り下ろしたじゃが芋の身と でんぷん質を混ぜ合わせます。

６．熱したフライパンに油を多めに敷き、
    じゃが芋を入れ、薄く伸ばしていきます。

７．千切りにしたニンジン・ねぎ・ゴマ・韓国唐辛子を上に乗せ
    フライパン返しで押さえつけます。

８．裏側に焦げ目が付いたら、ひっくり返して表側を焼く。

９．キッチンペーパーの上に焼きあがったチヂミを乗せ
    余分な油をふき取ってから、切り分けて出来上がり。

　

メモ

　・ つけダレの作り方は
     醤油・酢・白ゴマ・韓国唐辛子を混ぜて作ります。

・ 美味しく焼くコツは油を多めに使うと良いよ。

　
　

もぅ～ね。
外カリっ！中モチｯ！！で最高よ
今回は写真写りをよくする為に、ニンジン等を使ったけど
いつもはじゃが芋だけ。それでも美味しいわよ。
簡単に出来てすぐ食べられるので
とっても便利！　

　
　

　

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Fried tofu dumplings (揚げ豆腐ワンタン）

『揚げ豆腐ワンタン』

材料

◎ ワンタンの皮

◎ 豆腐

◎ モッツァレッラチーズ

◎パルミジャーノ

◎ ねぎ（ワケギ）

◎ 生姜

◎ 大蒜

◎ 醤油・コショウ・塩　

◎ 片栗粉

作り方

１．豆腐の水切りをします。
    乾いた布巾で豆腐を包み重しをし
    豆腐の厚さが半分くらいになるまで水きりをします。

２．餡を作ります。
    豆腐 ・みじんぎりのねぎ ・ おろし生姜と大蒜
　 醤油少々 ・塩こしょう ・片栗粉 ・モッツァッレラ・パルミジャーノ
   を混ぜ合わせます。

３．餡を皮に包んで油で揚げます。

４．仕上げにコショウを軽く振りかけて出来上がり。

メモ

・ 2種類のタレの作り方

　　「ゴマ醤油」・・・ 醤油・酢・砂糖少々・すりゴマ・ねぎ・七味を
                         あわせて作ります。

　　「ﾋﾟｰﾅｯﾂだれ」・・・ ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ・お湯・砂糖・酢・醤油を
                              あわせて作ります。

・ その他、タレはマヨネーズとケチャップを合わせた物や
　 カレー粉と塩をあわせた物、市販のしゃぶしゃぶタレなど
　 お好みでどうぞ。
　また、餡を濃い目の味付けにすればタレなしでもOKよ。

・ チーズはこれ以外のチーズでもOK。
   お好みでアレンジしてね。

熱々を食べると 中からチーズがビョ～ンっと溶け出すの。
もぅ食べ過ぎ注意の一品ですわ。
そうそう、食べ過ぎて胸焼けした時には
「ジャスミン茶」がお勧めよ！！

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クランチチョコレート

『 クランチチョコレート 』

　

材料

◎ ライスクリスピー　

◎ チョコレート

　

作り方　

１．チョコレートを湯せんで溶かします。

２．そこへライスクリスピーを加え
　　よく混ぜあわせる。

３．画像のように広げ 冷蔵庫で冷やす。

　

４．固まったら、お好みの大きさにカットして
　　出来上がり。

メモ

・ ライスクリスピーの量はお好みで。
  私はかなりクランチが好みなので
ライスクリスピーを多めにして作りました。

・ 大人用にはラムレーズンやナッツを加えても
  美味しいと思います。　　　

今年のハロウィンは土曜日でしょ。
友達よんでパーティーする？

そんな時に便利なお菓子よ！
前日に作っておいて 冷蔵庫で保存しておけばOK。

またこんな風にラッピングすれば
お土産用にもなるよ！

では楽しいハロウィンを過ごしてください。　

ﾓﾓchannがキンダーでもらってきたパンプキン。
彼女が下書きした物を私がカットしたの。

部屋を暗くしてキャンドルを灯したパンプキンを見て
ﾓﾓcannったら怯えてたわ。(*^m^)　

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ﾏｯｼｭﾙｰﾑとｾﾛﾘのｻﾗﾀﾞ

『 ﾏｯｼｭﾙｰﾑとｾﾛﾘのｻﾗﾀﾞ 』

　

材料

◎ ﾏｯｼｭﾙｰﾑ

◎ ｾﾛﾘ

◎ ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉ

◎ エクストラバージンオリーブオイル

◎ 塩・コショウ

　

作り方

１． ｾﾛﾘは千切りにして水にさらします。

２．ｾﾛﾘを水にさらしている間にﾏｯｼｭﾙｰﾑの汚れを布巾でふき取り
　　スライスする。

３． ﾏｯｼｭﾙｰﾑをボールに移し オリーブオイル・塩コショウで味をつけ
     器に盛る。

４．よく水切りしたｾﾛﾘをボールの移し (３)と同様に味付けし
     ﾏｯｼｭﾙｰﾑの上に盛ります。

５．最後にﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉの飾って出来上がり！

　

メモ

　・ ﾏｯｼｭﾙｰﾑは変色しやすいので
     食卓に出す直前に作ったほうが良いよ。

　
　
　

とっても材料も味付けもシンプルなんだけど
ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉがアクセントになっていて
ボリュームを感じるｻﾗﾀﾞだと思います。　

　
　

・参考レシピはコチラ ←ｺｺではﾍﾟｺﾘｰﾉﾛﾏｰﾉを使ってます。

　
　

　
　

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かぼちゃロールパン

『 かぼちゃロールパン 』

材料と作り方

１．パン生地の材料と作り方はＫｉｎｇ　Ａｒｔｈｕｒ　Ｆｌｏｕｒ の
　ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞのレシピで作ってます。

２．かぼちゃ餡を作ります。
　　・茹でた南瓜をつぶし、砂糖・塩・水を混ぜ合わせてから
     弱火で練りあげる。（こし餡より柔らかい感じで作る。）

　　・ 冷まして置く。

３．1次発行後、２つに分割し丸めて１０分ほどベンチタイム。
　　その後、生地を麺棒で長方形に伸ばす。
　　そこにかぼちゃ餡をぬり 手前から巻い行く。
　　巻き終わりは摘んで閉じる。

４．ナイフで切り分けた物をショートニングを塗った型に入れ 
　　ラップで蓋をして2次発行させる。

５． 175℃(350゜F ）に予熱したオーブンで
     ２５～３０分焼いて出来上がり。

　

ｺﾚ！我が家では大好評のパンなのよ。
あえてかぼちゃ餡にはバターやミルクやスパイスを使わず
素朴に仕上げたのが良かったみたい。
かぼちゃのまろやかさとコクがとってもいい感じよ！

　

そして・・・

　

『 子供のお弁当 』

「かぼちゃロールパン」を作った翌日は
こんな感じのお弁当を作るの。

ちなみにﾒﾆｭｰはと・・・

　・ かぼちゃのロールパン
　・ｸﾞﾗﾉｰﾊﾞｰ
　・ﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ
　・ ｾﾛﾘｽﾃｨｯｸ（勿論！ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ添えてね）
　・ りんご
　・ﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽ
　・ﾖｰｸﾞﾙﾄ

はぃ！朝、野菜と果物を切るだけの簡単弁当なのよ。
でもね、見た目が可愛いでしょ？
だから子供達は喜んでくれるの。
『 母さん楽ちん！子供たちは笑顔！』 ってｺﾄで

　
　
　

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ｍｉｓｏ家のミートローフ

『 ｍｉｓｏ家のミートローフ 』

　

材料

◎ 牛肉 （切り落とし） ４５０ｇ

◎ パプリカ or ピーマン　１個

◎ 玉ねぎ  １個 （大サイズなら半分）

◎ 大蒜　２～３片　

◎ フレッシュバジル　・　パセリ　適量

◎ 卵 ２個

◎ パン粉　３/４ｶｯﾌﾟ

◎ ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉ  １ｶｯﾌﾟ

◎ ｳｽﾀｰｿｰｽ　大匙 １

◎ ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢　大匙 １

◎ 塩・コショウ

◎ ナツメグ 適量

◎ トマトの水煮(缶詰）　

　

作り方

１．パプリカ・玉ねぎ・大蒜をみじんぎりにし オリーブオイルで炒め
    冷ましておく。

２． フードプロセッサーで牛肉をミンチにする。

３．パン粉を牛乳でふやかしておく。

４． トマト缶以外の材料を全て混ぜ合わせ
     ２つに分けて俵型にし
     クッキングシートを敷いた鉄板もしくは耐熱皿に乗せ
     上にﾄﾏﾄｿｰｽをかける

５．１７５℃ （３５０゜F）に予熱したオーブンで ５０～６０分
     焼いて出来上がり。

－ﾄﾏﾄｰｿｰｽの作り方－
１．トマトの水煮をバジル(乾燥・ﾌﾚｯｼｭどちらでもOK）・ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ
    塩・コショウで味付けし、１０分ほど煮込んで出来上がり。

　
　

メモ
　・　フレッシュバジルが無い時は乾燥バジルでもＯＫ
　・　出来れば牛肉切り落としを使って欲しいけど
      ひき肉でもＯＫ。
　・　ﾐｰﾄﾛｰﾌの場合は材料がひとまとまりしてから
　　　少しだけ練ればいいよ。
　　　ハンバーグの用に粘りを出す必要ないです。
　・　トマトｿｰｽの変わりにＢＢＱｿｰｽを使っても美味しいですよ。

　
　

今回はｍｉｓｏ家の定番「ﾐｰﾄﾛｰﾌ」の紹介。
ポイントはﾊﾞﾙｻﾐｺ酢。
私は料理の隠し味にﾊﾞﾙｻﾐｺ酢やお酢を使ったりします。
たくさん入れちゃうと酸味で味が変になっちゃったりするけど
少しだと味をぎゅっとしめてくれるんだわ。
みなさんも試してみてね！　

　

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キノコのラザニア

『 キノコのラザニア 』

　
　

材料

◎ ラザニアパスタ

◎ キノコ（何種類か混ぜて使ってください）

◎ ホワイトソース

◎ パルミジャーノ

◎ グリュエルチーズまたはピザ用チーズ

◎ アンティチョークの缶詰（無くてもOK ! )

　

　作り方

１．ラザニアパスタを茹で始めます。

２．ラザニアを茹でている間に　キノコ類をオリーブオイルで炒め
     塩コショウしておく。

３．湯であがったラザニアは冷水にとり冷やし
    タオルでしっかりと水気をとっておく。

４．耐熱皿の底にホワイトソース少々を塗り
　　ﾗｻﾞﾆｱﾊﾟｽﾀ→炒めたｷﾉｺ・ｱﾝﾃｨﾁｮｰｸ→ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉ→ﾎﾜｲﾄｿｰｽ
    の順に重ねていく。

５．最後にｸﾞﾘｭｴﾙﾁｰｽﾞをふりかけ190℃（３７５ ゜Ｆ）で予熱した
     オーブンで４５分ほど焼いて出来上がりです。

　

  メモ

・ﾎﾜｲﾄｿｰｽには必ずナツメグを入れてみてね。

・ｷﾉｺは・・・ 椎茸・しめじ・ｴﾘﾝｷﾞ・舞茸・ヒラタケ・ﾏｯｼｭﾙｰﾑなど
                使ってみてください。

　
　
　
　

秋なので今日は『ｷﾉｺのﾗｻﾞﾆｱ』レシピに。
色々な種類のｷﾉｺが売られ始めている頃でしょ？
そしてお手ごろ価格だったりする？

是非。秋の味覚を楽しんでくださいね。

　
　
　

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青しそ塩昆布ご飯

『 青しそ塩昆布ご飯 』

　

作り方

１．炊き立ての白飯に 「塩昆布」「青しそ」「黒ゴマ」「七味唐辛子」
    を乗せるだけ。

　
　

最近、ｺﾚにどっぷりハマってます。
アメリカに来てから「青しそ」はめったに手に入るものではなく
年に１～2回食べれれば良かった物だったの。

しかし！今年は「青しそ」を自家栽培。
好きなだけ食べれるのよ。
そうそう、売ってる物よりも香りも良いのね。

あぁ～～～青しそを食べれるｺﾉの幸せを実感！

　
　
　
　

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ほうれん草とメキシカンのディップ

『 ほうれん草のディップ 』

材料

◎　ほうれん草のペースト（材料・作り方はｺｺをｸﾘｯｸ ）

◎ ホワイトソース

◎ チーズ（出来ればグリュエールチーズを）

作り方

１．ホワイトソースとほうれん草のペーストを混ぜあわせる。

２．耐熱皿に入れチーズを乗せて オーブンで焼いて
    出来上がり。

　
　

『 メキシカンディップ 』

材料

◎ ｸﾘｰﾑチーズ（室温に戻しておく）

◎ サルサソース

◎ ブラックビーンズ（缶詰）

◎ チェダーチーズ

　

　作り方

１．耐熱皿にｸﾘｰﾑチーズを敷き詰め
   その上にブラックビーンズ・サルサソースを乗せます。

２．チーズを振りかけ オーブンで焼いて出来上がり。

　
　

　

熱々をコーンチップの上に乗せてパクッと！
もぅ止められない美味さなんです。

バーベキューやパーティーの前菜に良いですよ。

　
　
　
　

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